《琪味～～今晚食乜餸》
剝皮辣椒番茄蒸長尾濱鯛食譜分享
前天在淡水菜市場，
我們發現了現流的長尾鳥魚（學名長尾濱鯛），
大大的眼睛在魚攤上呼喚我，
有點像香港常吃的大眼雞（即台灣的紅目鰱），
但它是在香港也找不到的魚種，
魚攤也難得見到。
忙亂中沒有買到蔥，
Kia 靈機一觸，
想起冰箱裡有從花蓮帶回來的剝皮辣椒，
加上我們從小喝番茄紅衫魚湯的靈感，
創作出這一道清蒸剝皮辣椒番茄魚料理，
用台灣獨特的材料，
做出與湘菜剁椒魚頭分庭抗禮的一道，
拌起麵來，
我們都覺得勁道十足，
下次可以做份量更多的，
吃得更過癮！
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～剝皮辣椒番茄蒸長尾濱鯛食譜～
材料：
剝皮辣椒 2根
熟番茄 2個
長尾濱鯛魚（長尾鳥） 一尾
薑數片
海鹽少許
乾式烏龍麵（掛麵或米線也行）
做法：
1. 番茄切塊，剝皮辣椒切條，
2. 用大盤子梅花間竹排滿番茄與剝皮辣椒
3. 準備大蒸鍋，大火燒開先蒸15分鐘至番茄變軟
4. 魚身磨點鹽
5. 在熟番茄上先放幾片薑，再把魚放上去，蓋上鍋蓋蒸10分鐘（1斤左右的魚，如果蒸大隻的要再加長時間）
6. 同時燒開水煮麵
7. 魚蒸好了，麵條就可以拌進去吃！微辣微酸，好吃！
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